Inschrijven

De ambities rond verduurzaming en dierwaardigheid vragen om nieuwe werkwijzen in zowel korte als lange voedselketens. Dat vraagt ook andere kennis en vaardigheden van ondernemers en medewerkers in verwerking, horeca, slagerijen en retail. De huidige exameneisen sluiten hier nog onvoldoende op aan. Daardoor is de vraag of studenten voldoende worden voorbereid op de voedselketens van de toekomst.

Doel
Tijdens deze inspiratiesessie verkennen we hoe kennis over duurzamere voedselketens nu een plek krijgt in het onderwijs en hoe dit beter kan. Onderwerpen zijn onder andere keurmerken, ketensamenwerking, vierkantsverwaarding, productontwikkeling en vermarkting.

We gaan met elkaar in gesprek over wat beleid en praktijk van elkaar kunnen leren en hoe het vakonderwijs beter kan bijdragen aan de gezamenlijke uitdagingen rondom duurzaamheid en dierwaardigheid. De opbrengsten van deze dag vormen input voor de Werkgroep Onderwijs van het Marktprogramma Verduurzaming Dierlijke Producten.

Uitdaging
Kennis over duurzamere voedselketens is nog geen vast onderdeel van het vakonderwijs, maar vaak een keuzeonderdeel. Er zijn nauwelijks landelijke exameneisen of duidelijke richtlijnen. Daardoor hangt de inhoud sterk af van de docent, die vaak zelf lesmateriaal moet ontwikkelen of verzamelen. Hoewel er veel initiatieven bestaan, sluiten opleidingen nog niet altijd goed aan op de behoeften van bedrijven en toekomstige werkgevers in de voedselketen.

Inspiratie uit de onderwijspraktijk
We maken kennis met de ervaringen van:

• ROC Graafschap College: mbo voor koks-, bakkers en hospitality onderwijs,
• Almende College: voortgezet onderwijs en vmbo
• SVH: ontwikkelt samen met partners uit het hospitality onderwijs en bedrijfsleven (digitale) leermiddelen en lesmethodes voor het (mbo) onderwijs, opleiders en ondernemers
• BeSpeak: onderwijsspecialisten en ontwikkelen innovatieve opleidingsproducten en verzorgen daarbij het gehele traject van advies, ontwerp en ontwikkeling tot implementatie en exploitatie.
• Smaakacademie Achterhoek: in deze regio wordt al enkele jaren gewerkt aan het structureel opnemen van kennis over duurzamere voedselketens in het vakonderwijs. Dit gebeurt via Smaakacademie Achterhoek: een learning community waarin docenten, ondernemers en studenten samenwerken en kennis uitwisselen. Een actief netwerk van onderwijsinstellingen, ondernemers en studenten met meer dan 200 deelnemers en ruim 60 activiteiten.

Wanneer

Locatie